Darrera de l’aposta per la introducció d’un menjador ecològic a les escoles s’hi amaguen una sèrie de preocupacions i inquietuds pel que fa a l’alimentació dels infants que es relacionen amb una determinada concepció de la salut, de la cura del territori i l’economia local, així com del benestar del medi ambient. Així doncs, el menjador ecològic respon a la necessitat de modificar el model alimentari habitual per un altre que respongui no només a criteris de garantia d’una dieta equilibrada i saludable, sinó que doni també una importància cabdal al procés mitjançant el qual els aliments arriben a les nostres cuines.
El menjador ecològic, seguint els criteris de l’agroecologia, aposta per una alimentació local, ecològica i de temporada que elimini els llargs trajectes de distribució, que garanteixi una bona salut i unes bones condicions laborals per a les productores i productors, i que tingui cura del medi ambient. En definitiva, l’aposta per un menjador ecològic representa la introducció a l’escola de tota una proposta de model de producció i consum alimentari.
Aquesta introducció de nous valors de consum alimentari genera algunes necessitats i potencialitats educatives que ens proposem abordar mitjançant aquest projecte. Per una banda, doncs, ens trobem amb la necessitat d’explicar a les famílies, al professorat i a les monitores i monitors els perquès dels canvis que observaran en els menús escolars, i que entenem que només poden ésser explicats en el seu context, és a dir, en el marc de la crítica al model agroindustrial i de l’impuls de la proposta agroecològica. Per altra banda, és clar que el procés de canvi de model alimentari dels infants no seria complet sense la implicació de les seves respectives famílies, en la mesura que quedaria limitat a l’àmbit escolar. A més a més, i per tal d’assegurar la continuïtat del menjador ecològic com a element educatiu, és necessari comptar amb la participació del professorat.
Per últim, la introducció del menjador ecològic escolar pot tenir la potencialitat d’impulsar un procés de sensibilització tant dels agents educatius com dels propis infants pel que fa als valors de l’agroecologia, que pot traduir-se en canvis en els propis hàbits alimentaris i de consum que generin transformació social en aquest àmbit.
En definitiva, el Projecte Sembra constitueix una proposta educativa que vol servir per acompanyar el procés d’introducció del menjador ecològic a les escoles, per a incentivar l’extrapolació d’aquest procés de canvi de model alimentari de l’escola a les famílies, i per a consolidar l’escola com a agent educatiu i de transformació social en l’àmbit de l’agroecologia a través de la formació del seu equip de mestres, monitores i monitors, així com el personal de cuina i les famílies.
Durant el curs 2012/13 el projecte Sembra s’està desenvolupant a l’escola Camins de les Franqueses del Vallès, amb el suport de la Fundació Jaume Casademont.
